ARENGOSSE. Audrey Hocquaux fabrique des sucres et des sels aromatisés pour faire partager le vrai goût de la nature.
Dossier - Produits landais insoupçonnés
On ne les attendait pas forcément au pays du foie gras… Pour s’adapter aux nouvelles tendances gastronomiques ou au changement climatique, les producteurs se diversifient avec sels et sucres parfumés, fromages d’Italie, pâtes, gingembre ou thé landais.
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CASTELNAU-CHALOSSE. la Ferme du Vieux-Chêne s'est diversifiée dans la production de pâtes.
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MONTAUT. Mathieu Dupouy, spécialisé dans le canard gras en famille à la ferme Tauzia, a planté ses premiers pieds de Camellia sinensis en mars 2023, et attend sa première « petite récolte » l’an prochain.
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LABOUHEYRE. Originaire d’Asie du Sud-Est, ce rhizome à la saveur parfumée s’est fait une petite place dans les Landes, au sein des Fermes Larrère où l’innovation a permis de développer quelques cultures atypiques.
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DAX. Mozzarella, burrata nature ou farcie, ricotta, Primo Sale à la roquette, Scamorza fumée… Après des essais dans sa ferme de Gaujacq, Francesco Campanella a ouvert, en début d’été face aux Halles de la cité thermale, sa boutique-atelier où il produit les célèbres fromages italiens.
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