Portée par l’association Compagnons bâtisseurs de Nouvelle-Aquitaine, la plateforme Soli’Bât de Saint-Martin-de-Seignanx donne une seconde vie à des matériaux de chantier, tout en favorisant l’insertion professionnelle et en améliorant l’habitat des plus précaires.
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Une nouvelle génération de pâtissiers landais exerce son métier hors de toute boutique physique. Entre laboratoire (avec lèche-vitrine uniquement sur son écran de smartphone…) et commandes en ligne par souci d’économies, leurs gâteaux à la demande se veulent aussi « antigaspi ».
UN CHEF, UN PRODUIT. En pleine saison estivale, Charles Guillou, chef de Goustut à Capbreton, nous a ouvert les portes de son restaurant pour évoquer un produit de la mer un peu impressionnant pour tout cuisinier novice : le poulpe. Il en propose une interprétation très parfumée, qui invite au voyage.
