De la quatrième génération de faiseurs de pastis landais, Mathieu Marrocq vient de rouvrir boutique à Souprosse, à quelques mètres de la boulangerie historique fermée l’été dernier. La recette n’a évidemment pas changé, même si elle ne se fait plus exclusivement en famille.
Dans les Landes, des monastères comme Notre-Dame - Saint-Eustase à Eyres-Moncube ou les Dominicaines à Dax, reçoivent des hôtes en service tout inclus, pour quelques jours ou plus dans le silence et le partage. Pour se retrouver ou se déconnecter, pour réviser ses examens loin du tumulte ou… pour allier cure spirituelle et cure thermale.
Depuis quelques années et plus encore depuis le Covid et la crise inflationniste, les lotos des villages landais délaissent les paniers garnis pour des cartes cadeaux en supermarché. Signe d’une époque.
Retraité du monde agricole, Jean-Luc Lafenêtre, président de la communauté de communes du Pays grenadois et maire de Maurrin, éclaire les enjeux à venir pour l’attractivité de ce territoire « rural et convivial », entre opération de l’habitat à Grenade-sur-l’Adour, création d’une école de musique, poursuite d’un grand projet agrivoltaïque, passage du Tour de France et mise en avant de l’insolite chapelle Notre-Dame du rugby avant la Coupe du monde.
Gersois de naissance habitant depuis sept ans entre Mimizan et Biscarrosse, Jacques Pitoux, multi-primé au concours Lépine, a déposé, en 30 ans, une quarantaine de brevets d’inventions. Avec sa dernière création (une boule portable qui éteint les départs de feu), l’ancien DJ s’est décidé à monter une entreprise pour la première fois de sa vie.
L’objectif de la stratégie locale, définie en 2021, est de conduire le territoire landais à l’autonomie énergétique en 2033. Les avancées pour y arriver ont été détaillées lors du 2e Forum transition énergétique à Mimizan, les 21 et 22 avril.
Vivian et Julie Santos viennent de reprendre la ferme du Trey, à Parleboscq, grâce à Fermes en vie (Feve), une entreprise bordelaise qui rachète, via l’épargne citoyenne, des exploitations à des agriculteurs en fin de carrière pour les louer, avec option d’achat, à des repreneurs motivés par l’agroécologie.
Créée en 2012 à Capbreton, l’enseigne Jack’s Burgers vient d’ouvrir un cinquième établissement à Saint-Jean-de-Luz, le premier hors du Sud Landes, en attendant Pau et Anglet au cours de l’été.
C’est en plein confinement, en avril 2020, que Thomas Prats a ouvert son local dans une petite rue calme de Biscarrosse.
Il a démarré avec un camion à Dax, il y a huit ans. Grégory Pédeboscq aura bientôt quatre véhicules La Cantoche sur l’agglomération avec ses burgers goûteux, 100 % locaux. En mode repas du midi devant des commerces ou en traiteur à domicile.
Anciens du lycée hôtelier de La Guerche-de-Bretagne, Samuel Besnard et Sébastien Bredoux, longtemps à l’œuvre dans la haute gastronomie, ont été champions de France de burgers depuis Bénesse-Maremne. Aujourd’hui, SB Artisans Burger, c’est déjà trois restaurants de plus, à Tarnos, Ustaritz et Anglet.
Le sandwich américain a largement fait sa place au royaume du foie gras. La preuve par l’exemple avec deux chaînes de restauration rapide landaises, type gourmet ou fast-food, qui se sont déployées ces dernières années jusqu’au Pays basque, aux côtés d’autres plus petites structures dédiées.
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