Ils avaient prévu un peu trop de stock pour les ferias 2023, leurs premières en tant qu’entrepreneurs. « On a écoulé des bouteilles jusqu’en janvier ! », en rigole aujourd’hui Clara Brunet, qui a repris avec son père et un ami, les bars bien connus Secreto et Dixit ainsi que le restaurant italien La Trattoria, vendus par David Marchisio reparti dans les Alpes-Maritimes. Des petits ajustements ont donc été pensés pour cet été, entre gestion de stocks, repas des 70 employés sur cette période extrême de travail de jour comme de nuit, et autres « broutilles ». « On est prêt depuis fin mars », dit la jeune femme de 28 ans qui travaillait, avant sa nouvelle vie de gérante, comme serveuse à l’Atmosphère, un autre bar de la place.
BANDAS ET FABIEN MANSAS
L’an passé, à peine le « trio infernal » avait-il racheté les trois affaires en février qu’il s’attelait à préparer le grand rendez-vous de la mi-août. « Malgré toutes les angoisses, ça s’est super bien passé et c’était plus simple que prévu », dit-elle. Nouveauté 2024, une banda de Mimizan viendra passer toute une journée devant leurs buvettes pour de la musique vivante. Et comme c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures…
