Couverture du journal du 30/05/2025 Le nouveau magazine

Au Bistroquet de la Dame : foncez à Brassempouy !

Au Bistroquet de la Dame, en face du musée archéologique de Brassempouy, David Jourdan et Mélanie Ferrera offrent une cuisine raffinée.

David Jourdan et Mélanie Ferrera Brassempouy

David Jourdan et Mélanie Ferrera © J. D.

Le critique gastronomique Gilles Pudlowski s’est demandé sur son blog Les Pieds dans le plat si le Bistroquet de la Dame n’était tout simplement pas « le meilleur rapport qualité-prix de France ».

La table dont le nom évoque le célèbre visage de femme sculpté il y a 25 000 ans et trouvé ici au XIXe siècle, est devenue un incontournable des gourmets gourmands avec son menu travaillé défiant toute concurrence.

Brassempouy

© J. D.

UN GOÛT DE REVENEZ-Y

Ce jour-là, le filet de maquereau juste cuit, concombre ricotta et aubergine, réjo…