Filière foie gras – Un redémarrage très progressif

Si sur les fêtes de fin d’année 2022, les professionnels du foie gras ont réussi à contenir le recul des ventes dans la grande distribution à 19,4 % en volume, alors que la disponibilité était en baisse de 30 % en raison de la crise aviaire 2021, ils se trouvent aujourd’hui confrontés au manque de canetons à mettre en production.

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