Une situation qui devrait perdurer dans la mesure où la filière doit également assumer la dé-densification du « plan Adour » dans certaines zones d’élevage du Sud-Ouest. « Les stocks étant maintenant au plus bas, il faudrait que la production en élevage remonte en 2023 de 20 à 25 %, juste pour assurer la mise en marché équivalente à 2022 », estime le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog).
Filière foie gras – Un redémarrage très progressif
Si sur les fêtes de fin d’année 2022, les professionnels du foie gras ont réussi à contenir le recul des ventes dans la grande distribution à 19,4 % en volume, alors que la disponibilité était en baisse de 30 % en raison de la crise aviaire 2021, ils se trouvent aujourd’hui confrontés au manque de canetons à mettre en production.
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