Alors que les carottes et les pommes de terre constituent le fond de frigo, l’asperge est considérée comme un légume plaisir annonciateur du printemps. Sur les quelque 20 000 tonnes cultivées en France et proposées de mars à juin sur les étals, 4 500 sont produites dans les Landes par 80 asparagiculteurs.
Non content d’être le plus gros bassin de production français, le département est également celui qui fournit les « meilleures asperges du monde », assure David Ducourneau, producteur à Saint-Martin-d’Oney et président de l’Association des asperges des Landes. En témoigne leur double certification. En 2005, les asperges des sables des Landes ont été les premières en Europe à décrocher une Identification géographique protégée (IGP), qui garantit leur terroir de production. Et depuis le 1er mars, elles sont les seules asperges françaises à arborer un Label Rouge, signe de leur qualité supérieure.
« Notre département offre des conditions idéales pour la culture de l’asperge, reprend David Ducourneau. Un sol sableux et très perméable, et un climat océani…
