Au collège départemental de Labrit, ce 21 octobre, une équipe d’auditeurs fait le tour des espaces de restauration, traquant en chambre froide et de stockage les ingrédients interdits (OGM, colorants, additifs, édulcorants), s’assurant qu’aucun plastique ne sert encore de produit jetable, au lieu du verre et des barquettes en carton, ou vérifiant la communication sur le gaspillage alimentaire auprès des jeunes. « Mon rôle est de voir tout ce qui est conforme et non conforme. Il y a encore quelques petits points à éclaircir », assure Floraine Dargier de Saint-Vaulry, calepin en main pour cet audit blanc avant celui d’habilitation finale.
PRODUITS DE SAISON ET FAIT-MAISON VALORISÉS
Après l’Ehpad Les Peupliers d’Amou, les collèges Lubet-Barbon (Saint-Pierre-du-Mont), Serge Barranx (Montfort-en-chalosse), Jean-Rostand (Tartas) et l’école de Tercis-les-Bains qui ont obtenu l’Ecocert en 2021, les cuisines du collège Henri-Emmanuelli de Labrit, ainsi…
