Les Annonces Landaises : Qu’est-ce qui vous conduit aujourd’hui à la direction de l’établissement thermal de Préchacq-les-Bains ?
Damien Sancey : Je suis issu d’un parcours dans l’hôtellerie-restauration de luxe, chez Bernard Loiseau, Alain Ducasse à Londres, deux ans en Polynésie française, une saison à Courchevel, et le nom de Michel Guérard est arrivé un peu comme une évidence dans mon expérience. En 2013, je me suis installé à Eugénie-les-Bains pour neuf ans, d’abord comme maître d’hôtel des Prés d’Eugénie pour finir directeur de la restauration. Puis un nouveau souffle m’a été donné en 2022 avec la direction de La Bastide en Gascogne à Barbotan-les-Thermes (Gers), également propriété de la famille Guérard. S’il y a eu des saisons plutôt harmonieuses pour cet établissement ouvert, après sa complète restauration, il y a un peu plus de 10 ans, l’évolution de la consommation depuis le covid avait impacté sa rentabilité. Il a été décidé de le fermer cet hiver, dans le cadre de la réorganisation des structures hôtelières du groupe. J’ai beaucoup apprécié ces 13 années passées auprès de monsieur et madame Guérard et aujourd’hui de leurs filles Adeline et Éléonore. Je me suis enraciné dans le Sud-Ouest, en famille, je ne me voyais pas quitter la région. Et les planètes se sont alignées pour ce nouveau poste au sein du groupe.
Les thermes de Préchacq-les-Bains accueillent en moyenne 2 500 curistes par an. © Chaîne thermale du soleil
LAL : Comment abordez-vous vot…
