Capbreton a son tout premier bar à salade ! Un concept qui fleurit un peu partout dans les grandes villes mais n’avait toujours pas atteint la côte sud. C’est désormais chose faite avec Salade Break fondé par Denis Vasserot et situé avenue Maurice-Martin près du port. Cuisinier de formation passé notamment par les fourneaux de Philippe Etchebest, le Landais a ouvert l’établissement avec l’envie de proposer une alternative aux traditionnels burger-frites. « Je fais attention à ce que je mange. C’est un concept qui me ressemble », commente-t-il.
Au menu : on choisit d’abord une base (salade, chou, épinard, riz…) avant d’y ajouter une protéine (poulet mariné, rillettes de poissons…), des légumes, un fromage puis une sauce et une garniture pour jouer sur les saveurs et les textures. Résultat : une assiette équilibrée. Les fruits et légumes proviennent du primeur local, avec l’ambition peut-être un jour, de tisser des liens directs avec des producteurs du territoire.
La carte ne s’arrête pas là. Wraps chauds ou toastés, plat du jour (curry de poulet, bœuf bourguignon), pâtisseries maison, glaces Antolin et jus de fruits frais complètent cette offre.
Ouvert à l’année tous les midis, Denis Vasserot cherche à fidéliser sa clientèle avec des recettes de saison et prévoit l’hiver prochain, des salades chaudes, des soupes et de la fondue savoyarde. Sans jamais déroger à la ligne directrice de la maison : de la nourriture rapide, mais saine !
© Salade break
