Reprise du marché du foie gras

Le marché du foie gras s’annonce en forte reprise pour les fêtes de fin d’année, avec une production en hausse de 33 % en 2024 comparé à 2023, selon l’interprofession Cifog. Environ 92 % des Français déclarent consommer ce produit, un indispensable des tables festives, également exporté dans plus de 80 pays. La demande pour le magret a explosé, + 110 % en volume sur les huit premiers mois de l’année, et le confit séduit 75 % des consommateurs français. Mais le Cifog, mobilisé pour sensibiliser le public à ces savoir-faire, alerte sur la réduction du soutien financier aux acteurs avicoles. Malgré des efforts importants, notamment la vaccination des canards lancée par le ministère de l’Agriculture face à l’influenza aviaire, le reste à charge pour les professionnels a doublé. L’absence de visibilité sur l’accompagnement pour 2025 complique également les négociations commerciales en cours pour la fixation des prix avec les distributeurs.