Couverture du journal du 17/02/2024 Le magazine de la semaine

Recette : Cheesecake kiwi de l’Adour et pamplemousse

Cheesecake kiwi de l'Adour

© Qualité Landes

Pour 4 personnes / 20 minutes de préparation

Ingrédients :

  • 6 kiwis de l’Adour
  • 1 pamplemousse
  • 300 g de fromage type Philadelphia
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1,5 yaourt nature
  • 100 g de biscuits Petit Beurre
  • 2 feuilles de gélatine

Pour le nappage neutre :

  • 150 g d’eau
  • 150 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez-y le beurre fondu. Coulez dans un cercle à pâtisserie et réservez au frais.

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le yaourt et le jus d’un demi-pamplemousse.

Mettez un peu d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et la gélatine essorée et faire épaissir.

Après un léger refroidissement, mélangez à la préparation, versez dans le moule et réservez au frais au moins 4 heures.

Découpez des rondelles de kiwis et de pamplemousse de la même taille et disposez-les sur la couche de cheesecake.

Pour soigner la présentation, vous pouvez lustrer la dernière couche avec un nappage neutre : faites ramollir trois feuilles de gélatine. Dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre et portez à ébullition. Ajoutez hors du feu la gélatine essorée. Laissez refroidir et coulez sur la couche de fruits.

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