« Déposer des pétales comestibles pour décorer un plat, ce n’est pas mon style. Cela augmente le prix pour pas grand-chose », confie Franck Lemaire. Ici, affirme-t-il, nos fournisseurs le savent, nous sommes très rigoureux dans le choix de nos produits. De fait, cabillauds, bars et turbos viennent de Capbreton, « le seul port des Landes », le bœuf vient d’Occitanie, l’agneau et le veau de Soule. La coopérative agricole de Mauléon y élève des animaux sur des terres qui jadis appartenaient à la famille du chef dacquois. Les…
Le Petit Bouchon « Une cuisine sans chichi »
Franck et Sophie Lemaire ont lancé Le Petit Bouchon à Dax, voilà cinq ans. Leur cuisine « produits du terroir », simple et sincère, les fait caracoler en tête du classement Tripadvisor, depuis trois ans. Un bon moment garanti.
Frank et Sophie Lemaire © H. R.
