Couverture du journal du 30/05/2025 Le nouveau magazine

Le Petit Bouchon « Une cuisine sans chichi »

Franck et Sophie Lemaire ont lancé Le Petit Bouchon à Dax, voilà cinq ans. Leur cuisine « produits du terroir », simple et sincère, les fait caracoler en tête du classement Tripadvisor, depuis trois ans. Un bon moment garanti.

Frank et Sophie Lemaire, Le Petit Bouchon

Frank et Sophie Lemaire © H. R.

« Déposer des pétales comestibles pour décorer un plat, ce n’est pas mon style. Cela augmente le prix pour pas grand-chose », confie Franck Lemaire. Ici, affirme-t-il, nos fournisseurs le savent, nous sommes très rigoureux dans le choix de nos produits. De fait, cabillauds, bars et turbos viennent de Capbreton, « le seul port des Landes », le bœuf vient d’Occitanie, l’agneau et le veau de Soule. La coopérative agricole de Mauléon y élève des animaux sur des terres qui jadis appartenaient à la famille du chef dacquois. Les…