POULARDE SAUCE MORILLE
« Pour moi, une volaille festive, ça peut être un chapon, une poularde, une pintade chaponnée, même un joli poulet fermier bien élevé, mais c’est d’abord un produit de qualité, avec une grosse préférence pour les volailles landaises qui sont magnifiques à rôtir car comme elles sont finies au maïs, elles ont ce petit gras qui donne un résultat très onctueux, moelleux, goûteux.
LA CONFRÉRIE DES JABOTIERS
Je fais partie de la Confrérie des Jabotiers de…
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