Le Bistroteka, une cuisine bistronomique à la page

Publié le 22/02/2022

« Auberge des pins », « Jardins et gourmandiz », « Villa dacquoise » et désormais « Le Bistroteka », la magnifique maison aux volets rouges, avenue Francis-Planté à Dax, a plusieurs fois changé de nom, mais reste une adresse incontournable de la cuisine authentique.

L'équipe du Bistroteka © H. R.

A 20 ans, Nicolas Perrier tombe dans le chaudron de La Tupina, référence gastronomique à Bordeaux, créée en 1968 par le fameux et très médiatique Jean-Pierre Xiradakis. De là naît sa passion pour la cuisine vraie, authentique, qui met à l’honneur les produits du Sud-Ouest. Il a également l’occasion de se former chez Pierre Hermé, le pape français de la pâtisserie. Bardé de l’expérience de ses mentors, pendant 15 ans, il roule sa bosse, en Aquitaine et au Maroc.