Couverture du journal du 01/07/2025 Le nouveau magazine

La Grigne : une reconversion croustillante

Avec la boulangerie La Grigne, ouverte en juin 2022 à Soorts-Hossegor, Mehdi Zouhir rencontre un succès fulgurant. Après deux ans et demi d'activité, l'ancien ingénieur emploie huit salariés, envisage d'agrandir son fournil pour la deuxième fois et a engagé une collaboration fructueuse avec la chocolaterie Rookyto.

La Grigne

L'été, le fournil installé dans la zone Pédebert à Soorts-Hossegor, produit jusqu'à 1 400 pains par jour. © Maxime Guérri

Un homme à la veille de la cinquantaine qui décide de changer de vie et rencontre le succès en chemin : on pourrait croire à une intrigue tout droit sortie d’un roman de gare. D’ailleurs, pour Mehdi Zouhir, tout a réellement commencé dans un kiosque de la gare de Lyon, en 2016. À cette époque, il dirige une entreprise internationale au Maroc. Mais elle a tellement grossi qu’il « ne se retrouve plus dans les valeurs » qu’elle véhicule. À 47 ans, dont 25 ans passés dans l’industrie, il aspire à plus de simplicité et à une activité qui ne l’obligera pas à passer plus de temps dans les aéroports qu’avec sa famille.

Pour prendre du recul, il décide de partir pour une semaine de jeûne, seul face à lui-même, dans la Drome provençale. Sur le quai de la gare, un livre attire son attention. La quatrième de couverture parle de transition de vie et de reconversion professionnelle… La Petite Boulangerie du bout du monde, de Jenny Colgan, devient son livre de chevet pour la semaine. « Léger et agréable à lire, il était tout à fait adapté à mon état de jeûneur. » Pourtant, cette lectu…