Afin de respecter la loi Égalim (États généraux de l’alimentation), la restauration collective devra proposer 50 % de produits locaux, durables et bio, à compter du 1er janvier 2022. Pour aider les cantines scolaires à répondre à cette exigence, une légumerie-conserverie sera bientôt construite à Saint-Julien-en-Born. Baptisée Conserverie coopérative du Born, elle permettra de transformer les productions des agriculteurs locaux en produits facilement utilisables par les cuisines centrales (produits parés, lavés et découpés ou plats préparés).
« Ce besoin est apparu dans le cadre du Plan alimentaire de territoire réalisé par le Pays Landes-Nature- Côte-d’Argent », indique Lucie Ouvrard, chargée de mission et de coordination du projet. Il fédère de nombreux acteurs : d’un côté, les collectivités qui doivent respecter la loi Égalim, et de l’a…
