À l’occasion des Journées du patrimoine, les 18 et 19 septembre, une vingtaine de producteurs de Nouvelle-Aquitaine ouvriront leurs fermes au public et aux scolaires à l’initiative du Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras). Dans les Landes, plusieurs élevages participent à l’opération. À Sainte-Colombe, l’EARL de Bounine, qui engraisse 21 600 canards par an, fera découvrir son exploitation. À Mauries, l’EARL de Labesque, producteur de canards Label Rouge pour Maison Lafitte, recevra 80 enfants le 18 septembre, avant d’accueillir le grand public le lendemain, avec au programme visite de l’exploitation, ateliers culinaires et dégustations. À Montaut, les scolaires pousseront les portes de la ferme de Sébastien Laporte, où polyculture et élevage sont associés. L’occasion de suivre le parcours du canard, de l’élevage à la transformation. Une façon, aussi, de transmettre au public les savoir-faire d’une filière qui fait partie du patrimoine gastronomique français.
Elevage de l’Earl de Labesque à Mauries ©CIFOG
