Qu’il provienne d’Inde, du Nigeria ou de Chine, le gingembre est un produit exotique dont la simple évocation invite au voyage. Mais depuis quelques années, ce rhizome pousse aussi dans les Landes, à Labouheyre, où la famille Larrère a choisi de lui dédier une petite partie de son exploitation. « Depuis quatre ans, nous cultivons un hectare de gingembre dans une serre photovoltaïque, explique Patrick Larrère, producteur et dirigeant des Fermes Larrère. Nous avons réussi à recréer des conditions qui se rapprochent du climat tropical qui plaît tant à cette plante. » Chaleur et humidité sont en effet nécessaires pour la cultiver. « Le climat change et nous changeons, nous aussi, nos façons de produire, poursuit Patr…
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