Gastronomie – Coussau, 53 ans d’étoiles

Préfacé par le multi-étoilé Alain Ducasse, qui savoure l’amitié de ces deux Landais, Jean Coussau, Moments d’une vie, écrit par le journaliste gastronomique Emmanuel Lupé (éditions Leplat), fourmille d’anecdotes sur la vie de cette grande maison qu’est le Relais de la Poste à Magescq, au double macaron Michelin depuis 1971. De l’auberge de Laluque ouverte par les arrière-grands-parents de Jean Coussau aux premiers œufs battus par le futur chef à quatre ans dans le restaurant familial de son père Bernard, jusqu’à sa journée type aujourd’hui dès 7 h 30, au côté de sa nièce Clémentine pour leur nouvelle partition à quatre mains.