Fabien Chevalier, président du Cifog

Fabien Chevalier a été élu, le 12 septembre dernier, président du Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) qui regroupe toutes les familles professionnelles de la filière française. Directeur de Maison Laffite à Montaut depuis 2010, il est un ardent défenseur du foie gras, du magret et du confit. Dans ses nouvelles fonctions, il entend poursuivre le travail engagé par ses prédécesseurs grâce auxquels « nous avons réussi à sortir de l’ornière de l’influenza aviaire ». Il sera notamment attentif « aux mesures de biosécurité et à la vaccination des canards pour une reprise sereine de la production ». Il s’attachera également à « poursuivre l’élaboration d’une démarche de responsabilité sociétale » afin « d’inscrire ce patrimoine gastronomique dans la durée ».