[Dossier : La maestria des métiers d’art] Hamelin Biot : la coutellerie, tout un art

S’il a eu une autre vie professionnelle auparavant – il fut fripier pendant deux ans –, Hamelin Biot vibre désormais pour son métier de coutelier, qu’il exerce dans son atelier de Saubion. « J’ai toujours aimé les choses artistiques, mais aussi le feu que je manipulais par passion en tant que jongleur, explique-t-il. Alors, le jour où j’ai découvert la forge, j’en suis tombé immédiatement amoureux. J’ai tout lâché pour apprendre. » Hamelin Biot a effectué plusieurs formations, mais a principalement appris l’art de la c…