Tout a démarré par une boutade. Il y a une quinzaine d’années, le père de Christelle Baillard, ex-agent immobilier reconverti chez un maraîcher à Dax, rentre comme souvent avec des piments landais. Mais ce jour-là, il lance : « Tiens, on pourrait en faire de la confiture pour accompagner les tapas ». « La cuisine, ce n’était pas son truc, mais c’était son idée », rembobine aujourd’hui sa fille.
Née en Bourgogne et formée au commerce, la jeune femme a travaillé en boulangerie, en restauration, puis chez un traiteur événementiel, après deux ans et demi à s’être formée seule au métier de cuisinière. « J’aime ça, par passion, cuisine et pâtisserie. » Sa première recette, piment et kiwi, un peu « à l’arrache », « a fonctionné du premier coup. » En fait, « ça me tenait à cœur de faire un produit landais, pour remercier la région qui nous a accueillis. »
Deux entreprises, une vingtaine de recettes
Depuis, son mari, Christophe Pratt, ancien carrossier peintre dans la Nièvre, s’est mis à la culture de piments doux des Landes et un peu de piments piquants Bolivian Rainbow à Sort-en-Chalosse, avec sa propre entre…
