Pendant cette période curieuse où les chaises sont restées sous les tables, certains ont lu et relu maître Auguste Escoffier, d’autres se sont essayés à la vente à emporter du clique et rapplique. Philippe Treffot, pour sa part, a fait des travaux pratiques avec l’envie de rendre sa carte encore plus inventive. Pour sublimer la tradition à partir de produits frais et locaux, il a notamment concocté un foie gras fumé maison qui, à lui seul, justifie de faire étape au croisement des routes des plages landaises et basq…
Papilles Emoi : le relais des plages aux couleurs de l’automne
Sublimer les produits frais et locaux, c’est la ligne de conduite de Karine et Philippe Treffot qui ont investi le Relais des plages, à Saint-Paul-lès-Dax, il y a presque cinq ans. À table !
Karine et Philippe Treffot et leur équipe © H. R
