À peine rouvert, L’Esquirou affiche déjà complet. Il suffit de pousser la porte de ce lieu intime d’une trentaine de couverts pour comprendre l’engouement qu’il suscite. Le restaurant d’Émilie Cristofari, 27 ans, et Lucas Drancourt, 29 ans, a tout pour séduire. Inspiré des bistrots des années 1950, entre mobilier chiné, objets personnels et créations locales, il cultive une atmosphère chaleureuse et authentique, aux antipodes des adresses trop formatées. Ici, tout semble à sa place. Le bonheur y a le goût d’un bon plat, le parfum d’un verre de vin bien choisi et tient à cette foule de détails qui donnent une âme à la maison, comme ces jolis bouquets d’anémones ou les petits écureuils disséminés un peu partout. « C’est l’emblème des Landes et on est tous les deux gourmands et adeptes du grignotage », sourit le couple.
Du Ritz au Palais
Ce sens de l’accueil en dit long sur la motivation des jeunes entrepreneurs. Le sérieux de leur parcours aussi. Émilie Cristofari a grandi entre Labenne, Hossegor et Saint-Vincent-de-Tyr…
