La voie sacrée du pain

Depuis près de trois ans, Thibault Rousseau façonne les pains de la boulangerie Les Chemins du pain à Cauneille selon une technique bien à lui : conjuguer savoir-faire traditionnel et techniques agronomiques pour proposer des pains sains et nutritionnels. En parallèle, il lance une ambitieuse rénovation de sa boulangerie.

© D. R.