Le tribunal de commerce de Bordeaux a prononcé cet automne la liquidation judiciaire de l’abattoir de Bazas, un outil de proximité perdu pour les éleveurs des environs. À 80 kilomètres de là, encore dans la zone IGP du bœuf de Bazas, celui d’Hagetmau, le dernier du département des Landes à abattre bœufs et cochons, a commencé à accueillir de premières bêtes de là-bas. « Les gens savent qu’on existe, c’est avec plaisir qu’on les accueillera. On est un abattoir de service, mais on n’est pas là pour faire les chiens en allant démarcher », confie avec son franc-parler Michel Labarthe, président de la SAS Abattoirs des Landes et boucher à Hagetmau, parmi les sept associés repreneurs* qui représentent 90 % du tonnage local.
1,2 million d’euros de modernisation
L’abattoir d’Hagetmau connaît bien les affres de la fermeture. En 2019, la structure semblait condamnée. Le modèle de reprise choisi en 2022 sépare propriété et exploitation. Le PETR** Adour Chalosse Tursan, regroupant 150 communes (90 000 habitants), a racheté les murs à la Ville, tandis que la SAS assure l’exploitation. « Il y a eu un vote à l’unanimité de 150 maires qui ont décidé de l’urgence à sauver cet outil », souligne Matthieu Duchaussoy, chargé de mission agriculture et alimentation au PE…
