Des croissants bicolores, des viennoiseries artistiquement striées, des gâteaux qui donnent instantanément envie d’y plonger une cuillère… À Pissos, les créations de la Maison Pachena ne sont pas qu’un régal pour les yeux. Les papilles s’en donnent également à cœur joie comme en témoignent la clientèle qui se presse dans la boutique et les nombreux prix remportés par l’hôte des lieux, Pascal Dusserey : troisième prix de la meilleure baguette tradition des Landes en 2021, troisième prix de la meilleure galette et lauréat du meilleur croissant d’Aquitaine en 2022 (quatrième au niveau national)…
Pâtissier de métier, Pascal Dusserey plaisante à moitié quand il dit avoir commis « une erreur de jeunesse » en se dirigeant vers la cuisine. Pendant une vingtaine d’années, il a travaillé avec sa femme, Christine, dans différents restaurants en Gironde, en Charente et à Sore, tout en rêvant de retourner à ses premières amours. La pâtisserie, c’est ce qui le fait vibrer. D’autant qu’il y excelle. En 1989, il a remporté, coup sur coup, la médaille d’argent Exp’hôtel pour sa pièce en sucre artistique et le premier prix du Trophée de la gourmandise…
100 % FAIT MAISON
C’est finalement le Covid qui lui donne l’opportun…
