Le coup de maître de la Ferme d’Orthe

Ni falbala, ni tralala. Une cuisine simple au service de l’authentique. Michel Labastie, le chef, y tient. « Quand on a repris l’affaire avec Mylène, ma femme, l’arrière-petite-fille des créateurs du lieu, on a tout de suite décidé de tourner le dos à une cuisine lourde et de privilégier les magnifiques saveurs naturelles des produits du terroir. » Avant leur acquisition du fonds en 2006, l’adresse était déjà une véritable institution. On y venait pour déguster salmis de palombe, pibales, aloses, saumon de l’Adour. Une autre époque ! Aujourd’hui, toujours dans cette lignée, avec Mylène et Michel Labastie, 9…