La double promesse contenue dans le nom du bar-restaurant de Heugas, l’Antre Potes, est tenue. On y est reçu comme un ami et les assiettes sont bistronomiques. Les étoiles ici se trouvent dans les yeux des gourmands. L’accueil, c’est l’affaire d’Émilie Lesbats, la partie visible de la recette gagnante de la plupart des adresses qui pratiquent l’art de la bonne chère. Solaire et souriante, elle veille discrètement aux désidératas des visiteurs. Elle a grandi à Bordeaux, et son BTS hôtellerie obtenu à Talence, elle est allée exercer ses talents outre-Manche et a promené son tablier de maître d’hôtel au Baya à Capbreton ou à la Grande Assiette, au bord du lac de Christus à Saint-Paul-lès-Dax.
Côté face cachée, Alan Hervé s’active en cuis…
