Cookies & Donuts : du sucré et des idées 

C’est sans doute à cela qu’on reconnaît la jeunesse et la passion. Pour Jason Dos Santos Mota, les choses sont allées très vite. « En octobre, j’ai commencé à faire des visites avec l’aide de l’office du tourisme de Mont-de-Marsan. J’ai trouvé un local. Mi-novembre, j’avais les clés. On a fait des travaux et j’ai ouvert le vendredi 13 décembre. » En moins de trois mois, donc, le jeune homme a réussi à ouvrir sa pâtisserie, Cookies & Donuts, au 21 rue des Cordeliers, et à séduire immédiatement la clientèle avec un filon novateur pour la ville-préfecture. Gourmand depuis l’enfance, Jason Dos Santos Mota a misé sur deux pâtisseries associées à la culture américaine (le donut aurait, toutefois, des origines hollandaises) qu’il revisite en proposant, par exemple, des cookies fourrés au chocolat, à la crème de pistache ou encore à la crème de spéculos, et décorés de joyeusetés toutes plus addictives les unes que les autres (éclats de M&M’s, bonbons chocolatés, etc.). « Et dès que les fraises vont arriver, par exemple, ou les framboises, je vais les intégrer aux recettes », se réjouit-il d’avance. Même créativité pour les donuts, notamment avec ce beignet qui s’inspire du baba au rhum et qui arbore avec style sa pipette alcoolisée. « Celui-là, c’était une nouveauté pour la semaine, mais les clients l’ont tellement aimé que je l’ai rajouté à la…