Les Français de moins en moins motivés par une alimentation durable, c’est-à-dire plus respectueuse de la santé, de l’environnement et de la société en général ? C’est le constat de l’étude Consommation et modes de vie, publiée en juin dernier par le Crédoc, Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie. L’étude porte sur la période 2021 à 2023, durant laquelle les prix des produits alimentaires ont augmenté de 21 %. Logiquement, les seules motivations à consommer ayant crû sont liées à la compétitivité des prix. Les incitations d’ordre environnemental, déjà plus basses en 2021 que celles liées à la qualité, à l’hygiène ou à l’information sur les produits, ont davantage reculé que ces dernières. En particulier, l’envie de consommer des produits issus de l’agriculture biologique a reculé de 9 points, celle d’opter pour ceux respectant le bien-être animal de 8 points, celle de consommer des produits présentant des garanties écologiques de 7 points.
Autre constat de l’étude, les motivations à choisir des produits revendiquant un respect de l’environnement varient selon les catégories socio-économiques. Les consommateurs les plus aisés, moins affectés par les contraintes budgétaires, montrent une plus grande inclination à opter pour des choix durables que les ménages au pouvoir d’achat plus contraint. Par exemple, 61 % des cadres déclarent être beaucoup ou assez incités à acheter des produits issus de l’agriculture biologique, contre 46 % des employés et 37 % des ouvriers.
