Annie Demen était plutôt spécialiste de l’oblitération des enveloppes et de la gestion des comptes, mais sa belle-mère, Simone Demen, lui a appris à mijoter les merveilles du terroir. C’était à l’hôtel Boni à Cagnotte, un ancien fournil de famille transformé en auberge par les grands-parents Saubanère. L’autodidacte est tellement douée que les chefs étoilés des environs viennent l’encourager. Alain Dutournier, natif de la commune, croit en elle et lui transmet un peu de son génie créatif.
Même chose avec Didier Oudil, formé chez Michel Guérard. De réduction de sau…
