Capbreton – « Oui Cheffe », tenue chic pour cheffes

Dès l’institut Paul Bocuse, à Lyon, où Émilie Cristofari s’est formée en art culinaire, l’uniformité des tenues entre les hommes et les femmes la chiffonnait. « À 18 ans, porter ces pantalons trop grands et bouffants à la taille, ce n’était pas évident », sourit la Tyrossaise, qui y a rencontré son compagnon, Lucas, en formation management. L’idée a peu à peu mûri. Quelques années plus tard, après avoir fait leurs armes dans les restaurants étoilés d’Alain Passard ou de Régis Marcon, des palaces – en pâtisserie au Ritz notamment -, et créé ensemble L’Esquirou, il y a trois ans, à Capbreton, la voilà seule en cuisine. « L’été dernier, on ouvrait sept jours sur sept, et dans ce métier très prenant, tous les matins, j’enlevais mon pyjama pour enfiler ma tenue de cuisine, un tee-shirt blanc et un pantalon noir d’une marque lambda. Dès septembre, j’ai cherché en vain sur internet des vêtements de cuisine taillés pour des morphologies féminines. J’ai contacté d’autres che…