Restauration – Tea apo, la culture sino-polynésienne dans l’assiette

En centre-ville de Dax, a ouvert, début septembre rue Saint-Vincent côté cathédrale, Tea apo, un restaurant et salon de thé sino-polynésien. Rouleaux de printemps aux légumes croquants et herbes fraîches, banh mi vapeur au porc effiloché, gâteau coco chocolat… Tout est fait maison par Roseline Lilin Vacelet, une ancienne professionnelle de l’enseignement agricole à Oeyreluy qui a choisi de transmettre son amour de la cuisine pour « recréer du lien social par la nourriture, synonyme de partage et de rassemblement dans une société qui évolue bizarrement ». D’origine chinoise, née à Tahiti et ayant grandi en Nouvelle-Calédonie où ses parents étaient restaurateurs, la gérante qui a été soutenue par le Grand Dax, BGE Tec Ge Coop et Initiative Landes, privilégie une carte courte pour la fraîcheur saisonnière. Au menu également, bientôt des ateliers découverte, de tressage ou de dégustations de thés. En attendant une terrasse pour l’été prochain.