Ne faut-il pas être un peu fou pour désalcooliser le vin dans un pays qui en est le premier producteur mondial ? À Vic-Fezensac (Gers), le groupe coopératif Vivadour a précisément souhaité faire face aux évolutions du marché viticole : c’est ainsi que la figure des blancs Côtes de Gascogne a pris ce virage. Avec un nom qui n’offre aucun doute, le Chai sobre a ouvert ses portes et avec lui un vrai « centre de prestation de services dédié à la désalcoolisation des vins ». Pour les dirigeants, il s’agit d’abord d’apporter une réponse aux défis d’un s…
Le Chai sobre : le goût du sans alcool
GERS. À Vic-Fezensac, Vivadour est à l’origine du premier centre de désalcoolisation du vin. Un service sur mesure, basé sur l’innovation et des équipements industriels de pointe.
Les équipements industriels devraient permettre de produire 10 000 hectolitres de vin sans alcool en 2025. © Le Chai sobre
